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Nouveau démenti ce matin sur RTL au sujet d’une "fausse information". Garnir de fines escalopes de filets de faisan et de lames de truffes, liés d’une sauce Salmis de faisan. Les usages de cette sauce sont les mêmes que ceux de la « Sauce Béarnaise ». À cette dose, certains effets seront remarquables, mais vous ne connaitrez pas de trip complet. Les vendeurs ne sont donc pas forcément toujours présents. Ici il faudrait de la science que je ne me flatte pas d’avoir, pour émettre une opinion. Je l’attendais longtemps dans une immense pièce, remplie de porcelaines de Saxe. Au programme: marché aux truffes et produits du terroir, démonstration de cavage de truffes surgelées, concours de chiens truffiers, conférences, dédicaces de livres, expositions autour de la truffe et menus à la truffe dans les restaurants en ville et autour. Une démonstration de cavage aura lieu à 10 h 45 devant la salle de fêtes, ceci avant la bénédiction des chiens truffiers sur le parvis de l'église, le repas gastronomique à la salle des fêtes et la projection du film "Chasseurs de truffes" à 18 heures dans la salle de conférences de la communauté de communes

Il est impossible d’imaginer, il est plus impossible encore le décrire les décorations de ces chambres ; aucune ne ressemble aux autres; toutes sont exquises. Quant aux peintres, ils peuvent encore tenter l’aventure. Cet anneau se rencontre partout dans les maisons, dans les mosquées, aux plafonds, dans les arabesques, sur les tapis, dans les candélabres suspendus, dans le mobilier du pauvre et jusque sur le cachet du sultan. Et quelle visions devaient apparaître, en effet, aux heureux possesseurs de ce palais féerique, lorsque, à la suite de longues conversations amoureuses, ils laissaient errer leurs regards sur une guide ultime des truffes plus fantasques productions de cet art des Arabes, qui ne parle pas à l’âme, qui ne s’adresse pas davantage à l’esprit, qui n’est fait que pour animer les sens, pour les étonner et les enivrer par des fantaisies de plus en plus hardies, par des gageures de mieux en mieux soutenues contre l’impossible ! Or, lorsque la pluie cesse et que le soleil revient, il est incontestable que Tanger est pour les peintres une mine inépuisable d’études; non que la lumière d’Orient y brille, - ceux qui disent cela ne se doutent même pas de ce que c’est que la lumière d’Orient, dont l’intensité est telle qu’elle éteint les couleurs et ne laisse plus subsister que des nuances si délicates qu’on ne saurait songer à les reproduire, - mais parce qu’une lumière bien différente de la lumière d’Orient, une vraie lumière d’Occident, vive, puissante et forte, y projette sur chaque chose des tons d’une merveilleuse vigueur

On m’a affirmé que je n’avais pas eu de chance et qu’il n’en est pas ainsi tous les ans. En effet, je n’ai pas eu de chance ! Je n’ai rien remarqué de pareil au Caire, ni à Damas, ni à Beyrouth. Lorsque les Anglais se furent emparés de la colonie du Cap, les colons hollandais eurent beaucoup de peine à s’accommoder de leurs nouveaux maîtres. Je dîne avec mon galant et je lui laisse à peine avaler six bouchées. ’en ai vu, il est vrai, qui, durant tout l’hiver dernier, n’avaient pu travailler que trois ou quatre fois à peine en plein air ; mais il semble bien qu’il n’en soit pas toujours ainsi ; l’exemple d’Henri Regnault, de M. Benjamin Constant et de quelques autres est rassurant. L’extérieur est fort commun. Mais toutes ces maisons, soigneusement peintes à la chaux, sont à l’extérieur de la plus pure blancheur, et des terrasses, où se tiennent sans cesse quelques mauresques couvertes de leurs voiles ou quelques juives vêtues de costumes multicolores, les surmontent de la manière la plus heureuse. Il ne me restait plus qu’à profiter de ce retard pour examiner Tanger en détail, pour en étudier les mœurs, pour en observer les habitans

Et dans le fait, je vis à un petit signe du gros régisseur Saint-Léger, qu’ils étaient, pour employer l’argot des coulisses, guide ultime des truffes enfoncés jusqu’au troisième dessous. C’était le régisseur en personne. D’ailleurs, continue le régisseur d’un ton assez méprisant, vous ne chantez pas à première vue, je suppose ? Ma visite toutefois était préparée par une lettre que M. de Larochefoucauld, surintendant des beaux-arts, lui avait écrite à mon sujet, d’après la recommandation pressante d’un de ses secrétaires, ami de Ferrand. Mais il ne lui suffisait pas d’avoir l’air de rendre service à celui qui était venu le solliciter, il présentait à l’autre la démarche qu’il faisait auprès de lui comme entreprise non à la requête du premier, mais dans l’intérêt du second, ce qu’il persuadait facilement à un interlocuteur suggestionné d’avance par l’idée qu’il avait devant lui « le plus serviable des hommes ». L’air de mon père était grave et triste plutôt que sévère. Voyons, puisque vous êtes si savant, dites-nous l’air d’Œdipe de Sacchini : Elle m’a prodigué. « La racine de cette nouvelle plante, dit-il, car elle n’a été connue en Europe que depuis peu d’années, est alimentaire. Peu flatté de n’être que simple choriste, il ne me souriait guère de l’instruire de mon humble condition